Boxing Day のBBQ のお約束 (裏表レシピ）パヴとトライフル

Boxing Day というのはクリスマスの翌日。いわれは、リッチな人々がクリスマスの残り物のご馳走を箱（Box)に詰めて貧しい人々に贈ったことかららしい。(なんかちょっとやーな感じ）
それはさておき、NZのクリスマスは日本の正月みたいなもので、遠方に住む息子や娘たちがパートナーや子供たちを連れて、実家（親の家）に帰省することが多い。よってクリスマスの翌日のBoxing Day は、親戚や友人を呼んでBBQパーティというのが一般的。
クリスマス当日またはBoxing　Dayのパーティのデザートは、お約束のトライフル(写真）とNZの国民的デザートパバロバ(略して『パヴ』と呼ばれる）。パバロバ は、かの有名なバレリーナ、アンナ・パバロバの名を冠したお菓子。オーストラリアの国民的デザートでもあります。（オーストラリア人は、自分たちのパバロバが本家本元だと言い張りますが）
実はパバロバを作るときは、必ずトライフルも作る。この２つは裏と表、一心同体なんです。なぜ裏表かは、作ってもらえばわかる。というわけで、この２つのレシピを紹介します。

パバロバ
(材料）
卵白４個分
グラニュー糖１．５カップ　(NZの１カップは２２５ml。砂糖１カップは２２５gなので、この場合約３４０g)
ビネガー　小さじ１
バニラエッセンス
コーンフラワー　大さじ１
デコレーション用に生クリームとフルーツ(キウィ、イチゴ、ラズベリーなどかクリスマスっぽい）

(作り方）
オーブンを１８０度にあたためる。電動ミキサーで卵白と砂糖をかたく泡立てる。(１０－１５分くらい）ビネガー、バニラ、コーンフラワーを混ぜて、メレンゲに足す。さらに５分くらい泡立てる。ベーキングペーバーをしいたオーブントレイに直径やく２２、３センチの円状にメレンゲをのせて形作る。(上面は平らにならす）
オーブンにいれて、すぐにオーブンの温度を１００度に下げる。そのまま１時間焼く。１時間経ったらオーブンをオフにして、扉をほんの少しあけた状態で冷めるまでおいて置く。(かりっと乾かすため）
冷めたら上にホィップした生クリームをのせてフルーツを飾る。

トライフル
(材料）
卵黄４個分
牛乳(日本の計量カップで）２カップ
小麦粉５５ｇ(または大さじ４）
砂糖（８０ｇ）
バニラエッセンス
スポンジケーキ
ラズベリージャム
フルーツ缶(缶詰の黄桃、フルーツミックスなど。シロップも使う）
生のフルーツ（イチゴ、キウィ、ラズベリーなど）
生クリーム

(作り方）
まず上の分量の卵黄、牛乳、小麦粉、砂糖、バニラを使ってカスタードクリームを作る（日本式の作り方でOK。仕上げに香りづけのブランデーかラム酒をちょっと入れるとおいしい。)
スポンジケーキを４センチ角位に切って、ガラスまたはパイレックスの型の底にしく。フルーツ缶のシロップを、スポーンでさっと掛けてスポンジを軽く湿らせる。（かけ過ぎないよう注意。大人用ならここで、シェリー酒をかけても良い）　スポンジの上にラスベリージャムをのせる。その上にフルーツをのせる。次はカスタードをのせる。ラップをしてよく冷やす。
最後に生クリームをホイップして一番上にのせイチゴなどを飾ります。でき上がりは、上の写真を参考にしてください。

どうして裏表レシピと呼ばれるかは、皆さんもうお分かりですね。これいっぺんに２つのデザートができて便利です。何といってもパバロバはNZのデザートのクラシック、キウィの夫や姑、親戚一同を唸らせたいならこれに限ります。クリスマスに夫の実家に行く際は、ぜひこのレシピをご持参ください。