ピンクのデザート、アンブロージア

この夏の間、三女がハマってＢＢＱ用に作っていたピンクのデザート。

Ａｍｂｒｏｓｉａ（アンブロージア）というそうです。

ヨーグルトと生クリームとラズベリーとマシュマロと刻みチョコレートを混ぜたもの。

作ってみたい方、レシピはこちらのリンクにて見れます。
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アンブロージア・レシピ



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NZ式BBQの掟、その一&その二

いつかは書こうと思っていたネタであります。

ニュージーランドのBBQ(バーベキュー）についてです。

BBQというのはですね、ニュージーランド人にとっては、ただ肉を焼くという調理法を指すのではありません。

そこには厳しい掟があり、いわば「BBQ道」と呼ばれるものがあるわけです。（と勝手に決める）

完璧なBBQ への道は険しく、努力だけではどうにもならない運（ラック）というものもつきまといます。そうですね、たとえば、天気とか。。。

まず日本の皆さんに理解しておいて欲しい、BBQの掟その１は、

一、　「女はBBQに近寄らざるべし！」

BBQは男の領分です。

この場合、女の仕事は、サラダ、デザート、じゃがいもをゆでる。（新じゃがの皮をナイフでこそげとるのは男の仕事です。お忘れなく）パンの準備をする。（ガーリック・ブレッドをオーブンに入れる。あるいはソーセージ・シズルのためのパンにバターを塗るなど）

性差別などと騒いではいけません。
めんどくさい肉の調理は、男の領分。
女は、キッチンでワイン飲みながらおしゃべり。
これがBBQの正しいマナー。NZ式。（女が強し）

肉を焼いている間、男は男同士でBBQの周りに群がり、ビールを飲む。
この場合、片手にビール、片手はズボンのポケットに突っ込むのがニュージーランドのファーマー・スタイルです。

ここで唐突に、NZ式BBQの掟その二です。

一、「肉を焼く順序は、ホスト（その家の男の主人）が決める」

他の人間は、決して手出し口出しをしてはいけません。

なぜならば、ここが男としてのBBQ道の経験値の見せどころ。

生焼け手羽先を出して皆に非難されたり、高いステーキを黒焦げにして持ち込んだ客に白い目で見られたりして、男は成長していくものなのです。。。。

この辺、日本の鍋奉行に似ていますね。
BBQとは男が仕切るもの。
そしてその背景として存在しなければならない「家族（＝ファミリー）」！
男として、これを持ち得ることこそが、男のプライド、自己満足、BBQの真髄なのです。（と勝手に決める）


・・・っと思ったら、その掟を破った強者がいました。

うちのだじゃれ王（長女・オタク・独身・学生・ペットは蜘蛛のジュリエット）、２０歳のバースデイに自宅でBBQパーティして、オタク・フレンド陣を招待。

なんと、自ら肉（ラムバーガー）を焼いて、男友達に振舞っていました。（アリなのかよ！？）
しかも、その肉、外は黒焦げで中は超生焼け・・・！（食べた友達、チョー気の毒。。。）

。。。ま、NZのBBQの掟にも多少の例外はあるということですね。。。。

スペシャルなホワイトバイト・パテ

実は一昨年より、鶏飼ってます。
卵を産ませるのが目的で、今のところ鶏肉目当てではありません。

うちの家、特にカントリーサイドにあるわけではなく、市街地の住宅地の真ん中。
でも、隣の家に越してきた家族が鶏を飼っていることが判明し、そんならウチだって、ということで、ちょっと張り合ってみました。

で、今年のクリスマスは、定番料理するのもかったるいし、どうせなら本当に食べたいちょっくら贅沢なものを、まとめて食べてやろう！というBBQクリスマスにしました。
（実は翌日からキャンプに出かけたので、ローストなどして片付けるのが嫌だっただけけ）

で、まずはウエストコーストから人の手を煩わせて運ばせたホワイトバイト（白魚）のパテ。
これは夫のマル秘レシピなのですが（バラす）、卵を卵白と卵黄に分けて、卵白あわ立ててメレンゲ作ってた。
つまりメレンゲ・オムレツの白魚入りってことだね！

しかしこの白魚パテは今までのパテとは違う。卵が！

この卵はすべて、ウチの鶏に産ませた自家製卵！！

鶏からもメリークリスマスといわれているようで、嬉しいではありませんか♪

白い若い鶏２羽をゲットしてからは、毎日コンスタントに２～３個の卵がゲットできるようになりました。
今では、冷やし中華の卵も、オムレツも、ケーキもすべてうちの鶏の卵で作っています(^^)v

この鶏たちのことですが、また別記事で改めてご紹介させていただきます。

ちなみにホワイトパテ以外のクリスマスのご馳走は、BBQで焼いた牛タン塩と、カイコウラからやってきたクレイ・フィッシュ（伊勢海老）、庭で収穫した新じゃがに、友人のナオコさん特製のゴマ・ドレッシング（これが美味しいのなんのって、我が家ではあっという間になくなってしまいます。もうない。。。）をかけたサラダ。

ローストは、実はクリスマスイブに、夫がラム・ローストを作ってくれました。（これも美味かった～♪）

ハマグリ

これもいつのことだったか。。。去年のクリスマス以来の投稿なので、記憶が定かではありません。

ダンナが、実家方面に行ったとき、どっかの海岸（オマルーだったかティマルーだったか）で収獲してきたハマグリです。

バーベキューで焼いて、口が開いたところに、醤油をたらして食べたら美味でした。

NZの国民的料理『ソーセージ・シズル』

ニュージーランドの国民的料理、これを知らなきゃモグリか詐欺、という料理をあげるとしたら・・・やっぱり『ソーセージ・シズル』しかないでしょうね。

とにかくBBQにもお目見えするし、学校やスポーツクラブのファンド・ライジングにも大活躍♪

作り方は簡単。（のようでBBQの準備をするのが結構、手間・・・）

大量のソーセージ（しかもPre-cookedといって、一度加熱してあり火が通りやすいもの）をBBQで焼いて、食パン１枚の上にソーセージを１本のせ、トマトソース（アメリカ風にいうとケチャップ）とぶちゅっとかけて２つ折りにして食べる、という世にもシンプルな料理です。

ちょっとゴージャスなバーションには、こんがり炒めた玉ねぎがつきます。

ちなみに『シズル』というのは、食べものを料理するときの『ジュージュー』という音です。

ニューヨークのホットドックと同じく、パン、肉、それにソースというシンプルなコンボが一番。

ソーセージは大量に安く購入したもの。

間違っても、高価なハーブ入りのソーセージを使ってやろうとかとか、千切りキャベツとかレタスを敷いたらもっと美味しかろう、などどいう邪道に走ってはいけません。

ポイントは、外で食べる、立って食べる、そしてスクール・ファアとかお祭りのとき、あるいはバーベキュー（の集まり）で食べる、という非日常性がこの食べものを特別なものにするのです。

値段の相場は、１ドルから２ドルくらいです。ニュージーランドのゴールドコイン一つで買える食べものですね。

それ以上払わされたら、それがたとえ慈善事業だろうとぼったくりです。

ウェストコースト名物・ホワイトベイト・サンドイッチ

これまた古い話になりますが、サマーホリディ中の食べもののこと。

今年の１月には、家族で３週間ほど南島一周という感じの旅行をしました。

今まで行ったことがなかったウエストコーストをウェストポ－トから南下して、グレイマウス、ホキティカ、フランツ・ジョセフ、フォックスグレイシア、そしてハーストという海沿いの町で、ホワイト・ベイトのパンケーキを食べました。

写真は、ホワイト・ベイトのパンケーキの屋台です。

この屋台の売りはホワイト・ベイトのパンケーキと、エスプレッソのコーヒー。

ホワイト・ベイトのパンケーキといっても、生地は卵が主体の、巨大なシラスのたくさん入ったオムレツという感じです。

それを、マルチ・グレインのブレッドにはさんで、サンドイッチにし、熱々のところを食べます。

シンプルだけど、素朴な味ですごく美味しいんですよ♪

あまり味がついていなくて、あっさりしたほんのり塩味の魚の風味が、パンに合う。

魚の入ったオムレツ風パンケーキを生のパンにはさんでサインドイッチにするなんて、ちょっと変な感じだけど、これ、ニュージーランドの食べものの中では、結構高価な部類にはいるんですよ。

毎年、初ものをありがたく押し頂き季節を感じる、というような食べものです。

屋台を切り盛りしているお姉さんに頼んで、キッチンの中で、パンケーキを作るところを見せてもらいました。

あまりにお腹がすいていたので、すでに何口カ食べてから、ハッと気がついて写真を撮りました(笑）

ゆえに齧りかけではありますが、美味しさは伝わると思うので、ここに掲載させていただきます。

ニュージーランドの秋刀魚はBBQで焼け！

このブログ、去年からアップしていませんでしたね～(汗）
今本業のベリーダンスが忙しくて(というかついついブログもあれこれ増やしすぎて）、このブログ、放置ブログになってました・・・

で、今はすでに６月、冬のニュージーランドですが、この記事は夏のニュージーランドのお話です。

ニュージーランドでも実は秋刀魚を売っています。
といってもたまたま、運がよければ、魚屋で出くわす、というくらい、ありがたい食べものなのですが、秋刀魚やいわしは、たまにスーパーで釣りのえさ用に売っているという話も聞きました。

うちの夫は秋刀魚が好きで、たま～に魚屋で見かけると、嬉々として買ってきます。しかも大根も一緒に買ってきます。
オーブンや家の中では焼けないので、(日本式換気扇がないため）外で、バーベキューで焼いてもらいます。
コリアンのショップで売っている牛タンもバーベキューで焼きますよ。
キウイの夫は焼き肉奉行なので、BBQで焼くものを晩御飯メニューにすれば、主婦は楽できますね♪

初物、ホワイトベイトのパンケーキ

ホワイトベイトというのは、しらすが成長したみたいな魚で、南島のウェストコースト産が有名。

ニュージーランドで、夏のはじめ（時期的には、南島では１１～１２月）に出回る季節の食べものです。

夏の初めの『ホワイトベイト』は、日本で言う『初鰹』って感じでしょうか。

我が家では夫が、こういった季節の食べもの（魚、野菜、果物など）を目ざとく見つけてきて料理する慣わしです。

このホワイトベイトは、パンケーキにして食べます。

パンケーキといっても甘くない生地で、むしろお好み焼きの感覚。

ちょっと変な感じがするのは、甘くないパンケーキのホワイトベイトを、さらに生の食パン２枚にはさんで食べる食べ方が一般的だという点。

我が家でもいつもそうして食べていましたが、今年は夫が粉のはいっていないホワイトベイト・パンケーキ（＝オムレツ）を作りました。

パンにはさまずそのまま食べたら、こちらのほうがむしろ美味しかった♪

つけ合せは、ジャックポテトのサワークリームのせと、うちでとれたほうれん草でした。

BBQのマシュマロ・トースト

BBQやキャンプのお楽しみ、子供達は長い串にマシュマロをさして、焚き火の日でマシュマロをあぶって食べます。外側が少しこげてキャラメライズされたマシュマロ、かぶりつくと薄皮の中はとろとろに溶けて、糸を引きます。こうしてみんなでキャーキャーいって食べるからおいしいんですね～ 犬のロジャー君も、袋からこぼれ落ちたマシュマロをひとつもらって、ごきげん。