先週作ったレモンマフィン

ベーキング、ちょこちょこしているのですが、すでに紹介したレシピと重なるため、ついブログに載せそびれています。

これは先週作ったレモンマフィン。ずいぶん前にレシピご紹介しましたね。

レトロなプラスチックのお皿にのせて、オールドパイレックスのマグと一緒に、手作りのマットにのせて見ました。

ルビィのバースデーケーキ

今回、ルビィのリクエストで、ケーキは手作りではなく、コペンハーゲンベーカリーから買ってきました。

スライスしたチョコのスポンジに、チョコのホィップクリームをはさんで、上にグレイズしたフルーツがのっかっているケーキです。
側面にも削りチョコのフレークがついていて、ご覧のように縞々チョコの飾りが・・・

コペンハーゲンのケーキは甘すぎず、上品な味。色みもおさえめ。ここ以外のＮＺケーキはどうもね・・・

一週間後は、三女リアのバースデーです。こっちは、手作りにしようと思っています。

ルビィの作ったチョコレートケーキ

最近、ベーキングさぼり気味の私・・・

でも秋休みの間、子供達は着々とお菓子を作っています。

これはルビーの焼いたチョコレートケーキ。２枚にスライスしてあって、間にチョコレートアイシングが・・・・

つまり激甘です。さらに、アイシングシュガーをのせて・・・

チーズいらずのチーズケーキ、ラズベリー入り

以前紹介した、サワークリームを使ったチーズいらずのチーズケーキに、冷凍のラズベリーを加えて焼いてみました。なかなかナイスなコンビでした♪
（レシピは、ラベルのチーズケーキの項目をごらん下さい）

冷凍ラズベリーが残ったので、砂糖を加えて煮詰めて、アイスクリームやパンケーキに添えて食べるソースも作りました。

子供の作ったぐるぐるうずまきデザート

ぐるぐるうずまき、ノースキャロライナじゃなくて、ハカイダーの脳みそ風・・・？

子供達が、子供クッキングの本を見て作ったデザートです。

うずまき部分はスライスしたロールケーキ。

これをボウルをラップでカバーしたのの上にすき間なく並べ、牛乳で作るインスタントストロベリームースの素に、ゼラチン、ホイップクリーム、ラズベリーを混ぜたものを流して冷やし固めます。

固まったら、逆さにしてお皿にあければ、このとおり。
ケーキの周りをラズベリーかイチゴで飾れば、とっても見栄えのするデザートになりますね～

お味の方は・・・激甘！です・・・

生地も手作り! の特大アップルパイ

昨日、特大アップルパイを焼きました。
生地も手作り、バターたっぷり、お砂糖は控えめのパイです。

いつの間にかもう秋、というか朝晩は冷え込んで冬の初めみたい・・・
秋といえばニュージーランドではりんご、これからしばらくは、りんごのお菓子が楽しめそうですね～

このアップルパイは、りんごを電子レンジで加熱してフィリングを作ります。甘さ控えめでおいしいですよ☆


（材料・直径２５センチのパイ皿１個分）
りんご３個くらい
レモン汁半個分
シナモン少々
砂糖少々

小麦粉１５０ｇ
冷たいバター８０ｇ
冷水７０ｃｃ
塩ひとつまみ
卵黄１個分

（作り方）
りんごは皮をむいて８つに切り、芯を取る。レモン汁をかけてレンジで火が通るまで数分間加熱する。
シナモンと砂糖少々を振ってさます。

ボウルに小麦粉と塩を入れ、バターを細かく刻んでまぜこむ。（スケーパーかナイフで）折りパイ生地なので、バターが溶けないよう、すばやく混ぜる。
冷水を入れてひとつにまとめ、ラップでくるんで冷蔵庫で３０分冷やす。

台に打ち粉をたっぷりし、めん棒で伸ばしてから粉を振ってたたむ、を３～４回繰り返す。
バターを塗ったパイ皿に、伸ばした生地（半分強）を敷き、残りはよけておく。
底に砂糖を振り、水気をよく切ったりんごのフィリングを並べる。

残った生地を細長く切って、網目状に上に乗せ、縁を折り返す。
水で溶いた卵黄をハケで、つや出しに塗る。

２００度のオーブンで約２５分焼き、オーブンの温度を１６０度に下げてさらに１０分ほど焼く。（乾燥させるため）

フィリングを並べる前に、底に砂糖を振ると、りんごからさらに水気が出たときに水分を吸ってくれます。我が家ではもちろん、これを２倍量にして作ります。

ニュージーランド風に食べるなら、熱々にバニラアイスクリームを添えて。
私は翌日冷たくなったのを、何も添えないでそのまま食べるのが好きです♪

食傷気味のイースターのチョコ

二ュージーランドのイースターは日本で言うバレンタインですかね。
製菓会社の陰謀で、チョコレートが巷にあふれています。クリスマスと、同様の『買え買え』商法・・・
いい加減、商業主義に嫌気がさしてしまいますが、それでもつられて買ってしまう、悲しい人間の性・・・
（そしてここでも、カドベリー・・・）

というわけで、批判的なわりには、チョコレート、色々買ってますね。
夫婦別々に買ってくるから、ダブってたまっちゃって・・・　もてあまし気味です。

余ったものは、後で砕いてチョコチップにし、ベーキングに使うつもりです。しかし、このマシュマロ・エッグというのは使えないやつですね・・・

近所の公園で拾った栗

秘密ですが、近所の公園には栗の木があります。
こちらの栗は小ぶりで食べにくいけれど、タダだから文句は言えませんね。

それにしても我が家では、近所の公園でいろんなものを採ってきては、食べていますね・・・
栗は早速ゆでて、今日のおやつにしました♪

イースターバニーのチョコレート

ベリーダンスの生徒さん達が、手作りのチョコレートをくれました。イースターバニーです。

ひとつひとつ形が違ってて、可愛い～♪

小さなヒヨコのおもちゃも入っていました。