生地も手作り! の特大アップルパイ

昨日、特大アップルパイを焼きました。
生地も手作り、バターたっぷり、お砂糖は控えめのパイです。

いつの間にかもう秋、というか朝晩は冷え込んで冬の初めみたい・・・
秋といえばニュージーランドではりんご、これからしばらくは、りんごのお菓子が楽しめそうですね～

このアップルパイは、りんごを電子レンジで加熱してフィリングを作ります。甘さ控えめでおいしいですよ☆


（材料・直径２５センチのパイ皿１個分）
りんご３個くらい
レモン汁半個分
シナモン少々
砂糖少々

小麦粉１５０ｇ
冷たいバター８０ｇ
冷水７０ｃｃ
塩ひとつまみ
卵黄１個分

（作り方）
りんごは皮をむいて８つに切り、芯を取る。レモン汁をかけてレンジで火が通るまで数分間加熱する。
シナモンと砂糖少々を振ってさます。

ボウルに小麦粉と塩を入れ、バターを細かく刻んでまぜこむ。（スケーパーかナイフで）折りパイ生地なので、バターが溶けないよう、すばやく混ぜる。
冷水を入れてひとつにまとめ、ラップでくるんで冷蔵庫で３０分冷やす。

台に打ち粉をたっぷりし、めん棒で伸ばしてから粉を振ってたたむ、を３～４回繰り返す。
バターを塗ったパイ皿に、伸ばした生地（半分強）を敷き、残りはよけておく。
底に砂糖を振り、水気をよく切ったりんごのフィリングを並べる。

残った生地を細長く切って、網目状に上に乗せ、縁を折り返す。
水で溶いた卵黄をハケで、つや出しに塗る。

２００度のオーブンで約２５分焼き、オーブンの温度を１６０度に下げてさらに１０分ほど焼く。（乾燥させるため）

フィリングを並べる前に、底に砂糖を振ると、りんごからさらに水気が出たときに水分を吸ってくれます。我が家ではもちろん、これを２倍量にして作ります。

ニュージーランド風に食べるなら、熱々にバニラアイスクリームを添えて。
私は翌日冷たくなったのを、何も添えないでそのまま食べるのが好きです♪