自家製トマトでトマト・レリッシュ

皆様、ご無沙汰しております。

2年ぶりくらいになりますが、このブログ、決してやめたわけではございません。

うちでキープしている手書きや切抜きのレシピは、旅行時に持ち歩かないので、先日も日本帰国中にトライフルを作ろうとしたところ、自分のブログに助けられた次第です。

また我が家の3人娘も上２人は、もう家を出ておりますので、海外からもアクセスできる我が家のレシピブックとして、娘がこのブログを活用してくれればいいな～と思います。 （とはいえ、日本語が読めるのは長女だけですが。。。英語訳も、これからつけていったほうがよいかもしれませんね～）


さて、日本で食べたものの話やら、我が家の鶏の近況やら、色々書きたいことは山積みですが、とりあえずは、先日の「庭の恵み」から。。。

今年はトマトが豊作です。 たくさんできたトマトで、人生初のトマト・レリッシュを作ってみました。 この自家製レリッシュ、スパイシーで美味しいのなんのって。。。 簡単にできるので、皆様も是非作ってみて下さい。 サンドイッチに、クラッカーに、肉料理のお供に、重宝すること間違いなし！

（材料）
・完熟トマト2キロ
・玉ねぎ6個
・モルトビネガー６００ｍｌ
・砂糖５００ｇ
・ドライ・チリ6個
・マスタード、またはマスタードパウダー（小さじ１．５～２）
・カレーパウダー大さじ１ ・塩大さじ１

（作り方）
トマトは湯向きしてざく切りにして大なべに入れ、火ににかける。
刻んだ玉ねぎと他の材料をいれ、一度沸騰させたあと、火を弱めてぐつぐつ煮る。（本では1時間と書いてあったけど、実際には数時間かかりました）
どろっと煮詰まれば、できあがり。
煮沸、またはオーブンで消毒した保存瓶に入れる。