Yumikoさんのオレンジケーキ

クライストチャーチに私より長く住んでいる友人のYumikoさんがくれたオレンジケーキのレシピをご紹介します。低温でじっくり焼くこのケーキ、パウンドほど重くなく、スポンジよりしっかりした食感。オレンジのよい香りとシンプルで素朴な味。ちょっとマドレーヌに似てます。

(材料）

バター　１７５ｇ

砂糖　１７５ｇ

卵３個

小麦粉　２５０ｇ

ベーキングパウダー　小さじ２

無農薬の国産オレンジ大　１個(汁とおろした皮を使う）

牛乳　大さじ２

(作り方）

粉とベーキングパウダーを一緒に振るっておく。

バターと砂糖をふんわりするまで練り、オレンジの皮と汁をいれる。卵黄を加えて混ぜる。牛乳を加える。

卵白を別にかたくあわ立てて、振るった粉類と交互に、バターのボールに加える。さっくりと切るように混ぜる。

温めておいた１５０度のオーブンで、約１時間、竹串をさして何もついてこなくなるまで焼く。

Yumikoさんはお料理上手で、たくさんのレシピを教えてくれました。それにマジー(日本ではマギーといわれてますね）のインスタントの素を利用して、手早く作る手抜き料理も色々。

こういう先輩がいると、海外生活も心強いですね。彼女のオレンジケーキ、ぜひ試してみてください。