不機嫌な心も溶かすバナナケーキ

このバナナケーキは日本のレシピですが、Kiwiの夫の大好物。焼いているときのあま～い匂いが、不機嫌な心も溶かします。
日本風にはパウンドやフルーツケーキのように冷まして数日置いたもののほうがおいしいのですが、夫は焼きたてのあつあつに、バニラアイスクリームを添えて食べます。

（材料・中サイズのパウンド型一個分）
バター　１４０ｇ
砂糖　　１００ｇ
バナナ（完熟が望ましい）２本
レモン汁　大さじ２
卵　４個
小麦粉　２００ｇ
ベーキングパウダー　小さじ１と３分の１杯

（作り方）
オーブンを１６０－１７０度にあたためる。
型にバターを塗るか、ベーキング用のノンスティック・ペーパーをしいておく。
小麦粉とベーキングパウダーをふるう。
バナナをフォークでつぶして、レモン汁を混ぜる。
バターを練り砂糖の３分の２を加えてクリーム状にする。卵黄のみを少しずつ混ぜる
つぶしたバナナを混ぜる。
別のボールに、卵白をかたくあわ立て（ピンと角が立つまで）砂糖の残りを加えてさらにかたくあわ立てる。
バターのボールに卵白の半分をいれさっくり混ぜ、小麦粉の半分を入れ同様に混ぜる。（泡をつぶさないよう、切るようにさっと手早く混ぜる）残りの卵白、粉と交互に加え同様に混ぜる。
型に入れ、オーブンの中段で３５～４０分くらい焼く。表面がきつね色になってもり上がり、竹ぐしをさして何もついてこなければ、出来上がり。