クランブル バリエーション

ニュージーランドのフルーツといえば、キウィフルーツが有名ですが、こっちに来て、本当のおいしさを発見したのが、りんご！アップルを使ったお菓子レシピ も豊富です。というわけで、今回はアップル・クランブル を作ってみました。
クランブル生地にもさまざまなバリエーションがあるので、いくつかご紹介します。もちろんフルーツも 色々変えて楽しめます。

（材料・基本のアップル・クランブル）
　　　　
りんご　（小なら）５～６個
ブラウンシュガー　大さじ２
小麦粉　１２５g（NZの１カップ）
ベーキングパウダー　小さじ１
グラニュー糖　約５５ｇ（NZの４分の１カップ）　
バター　５０g

（作り方）

りんごをひたひたの水で鍋で煮るか、または電子レンジで（水はなし）加熱する。火を通しすぎると崩れるので注意。できたら水分を取り除いて、薄くバターを塗っておいたオーブン皿の底に並べ、ブラウンシュガーを振る。
オーブンを１９０度にあたためる。
小麦粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖をボウルの中で混ぜる。細かく切ったバターを粉類の中に入れて、指先でもみ込むようにして混ぜ、そぼろ状のクランブル生地を作る。
りんごをクランブル生地で覆い、オーブンで約３０分、表面がきつね色に色づくまで焼く。
熱々に、バニラアイスクリームを添えて食べます。

今回使ったりんごはグラニースミスという青りんご（写真）で生でも食べられますが、しゃりしゃりと硬くて酸味が強いため、料理用に向いている種類。
クランブル用のフルーツには、アプリコット、ピーチなどや、NZですとグーズベリー、ルバーブなども使えます。（ルバーブの場合は、煮ないで生のまま５cmくらいの長さに切り、オーブン皿に並べて砂糖をかけて｛ルバーブ９００ｇに７５ｇのグラニュー糖｝使います。）

（クランブル生地のバリエーション）

・オートミールクランブル
小麦粉を半量に減らしその分オートミール（オーツ）を足す。バターは７５gに増やす。

・スパイス＆オーツクランブル
オートミールクランブルに、シナモン、ナツメグ各小さじ２分の一にジンジャー・パウダー小さじ１、刻んだ胡桃５０ｇ、を混ぜる。

・ホールミール（全粒粉）クランブル
小麦粉の代わりに全粒紛を使い、バターを７５gに増やす。

他にもアーモンドパウダーを加えるなど、色々応用できます。
上の写真の本は、私の好きなレシピ本『NZのりんごを使った料理』"New Zealand's Best Apple Receipes"　この本の中からいくつか、お気に入りのりんごのお菓子レシピを、またそのうちにご紹介したいと思ってます。