りんごのブレッドプディング、オレンジ風味

旅行中にウェリントンの輸入食品を売ってるスーパーで買ったフランスパン（１週間前）、すごくおいしかったけど全部食べきらないうちにガチガチになってしまったので、おやつにブレッドプディングを作ることにしました。
今回のは、イタリアン・ブレッドプディングといって、りんごを底に敷き、クリームベースのたねを流して焼いたもの。たねには、オレンジの皮のすりおろしが入っていて、オレンジの良い香りがします。パンが岩のようにかたくて、切るのに苦労しました。スライスしたパンは柔らかくするため、汁（プディングの生地）に３０分ほどつけてから焼きました。

（材料）
バター少々（型に塗る）
フランスパン１本弱
砂糖　７５ｇ
りんご３～５個
レーズン（なくても可）
白ワイン大さじ２くらい（なくても可）
生クリーム　３００ｍｌ
卵２個
オレンジの皮のすりおろし１個分

（作り方）
耐熱容器にバターを塗ります。
りんごの皮を向いて８ミリ程度の厚さの輪切りにし、芯をとります。りんごを型に並べ、砂糖の半量を振り、ワイン少々をかけます。
フランスパンを１．２ミリくらいの厚さに斜めにスライスします。
残りの砂糖、生クリーム、卵２個をボールで混ぜ、オレンジの皮のすりおろしを加えます。
生地（たね）の約半量を型に流し、残りを平たいバットかパイ皿にあけ、スライスしたパンを浸して柔らかくします。３０分くらいパンをひっくり返しながら十分に水分を吸わせます。オーブンを１８０度にあたためます。
パンを型に並べ、つけ汁を上から廻しかけてオーブンで２５分ほど、表面が色づくまで焼きます。

熱々にバニラアイスクリームを添えて食べてください。おやつにも、食後のデザートにも可。
オレンジのよい香りで一味違ったブレッドプディング。もっと豪華にしたい場合は、白ワインの代わりにラム酒を振る、アーモンドスライスをちらすなどしても良いかも。フルーツは、缶詰の黄桃や、りんごにベリー類 を少し足してもおいしいと思います。