スーザンのサルタナ・ビスケット

このレシピは、ニュージーランド在住の人しか作れないかもしれないなぁ。チェルシーという会社の、ゴールデンシロップ(写真）という、ねばねばの蜜状のシロップを入れて作るんです。

前に紹介した、ハニービスケットと一緒で、鍋でバターを溶かして作る簡単なレシピ。夫のお母さんスーザンのオリジナルらしい、我が家に伝わる秘伝のレシピです。

(材料・約３０個分）
バター　１１５ｇ
砂糖　１００ｇ(少し減らしました）
牛乳　大さじ１
ゴールデンシロップ　小さじ２
ベーキングソーダ　小さじ１
バニラエッセンス
小麦粉　１９０ｇ
サルタナかレーズン　ＮＺの１カップ(適当でいいです）

(作り方）
オーブンを１８０度にあたためる。
鍋にバターを溶かし、砂糖、牛乳、ゴールデンシロップ、ベーキングソーダを加えて、すこしぶくぶくさせる。火からおろし、バニラエッセンスを数滴落として、少し冷ます。
ふるった小麦粉を加え、サルタナかレーズンを加えて混ぜる。
スプーン１杯ずつ、山盛りにこんもり、天板にのせる。オーブンでしばらく焼くと、ふちがうっすらと色づき、膨らむので、フォークの背で平べったくつぶす。
オーブンに戻して良く色づくまで(写真のように）焼く。大体１０～２０分くらい。

なんか黒砂糖っぽいような、キャラメルっぽい様な風味で、ざくざくしたビスケット。夫にとっては懐かしいママの味ですね。冷たいミルクと合います。うちでは２倍量で一度に６０枚焼き上げます。